お豆腐のちから

みなさん、こんにちは。
埼玉県北本市の「障がい者福祉施設」就職・再就職をサポートする「就労移行支援事業所」
「てんとうむし北本」スタッフの大嶋です。

毎日蒸し暑い日が続いていますが、皆さんいかがお過ごしですか？まだ6月なのに…💦💦
暑さと湿度に弱い大嶋は、徐々に食欲も落ちてきているような気がします。しか～し！最近、見つけてしまいました。我が家のお気に入りの「島豆腐」。沖縄料理に欠かせない食材の1つですが、しっかりとした硬さと食べ応えのあるお豆腐。近所のスーパーで見つけて以来、欠かさず購入しています。

さて、この「島豆腐」ですが、たくさんの栄養素が含まれている優れモノなんです。

一般的な豆腐は、「煮しぼり」という方法で作られているそうですが、伝統的な島豆腐の作り方は「生しぼり」というものだそうです。この「生しぼり」の場合、大豆本来の風味が生き、熱に弱いたんぱく質が多く残るそうです。また、海水で作られた島豆腐はミネラル分が豊富。マグネシウムや亜鉛などは、一般的な豆腐の約２倍も含まれていて、これが味の深みに。 その他、ナトリウム、カルシウム、リン、鉄、ビタミンB1・B2も多く、栄養が濃縮されているのだそうです！（初めて知りました・・・）我が家ではトッピングをいろいろ変えて「冷やっこ」でいただくことが多いです。（決して調理がめんどくさいから…というわけではないですよ💦）

そして、冷やっこに飽きてきたら「白和え」にチェンジ。こちらは簡単に「白和えの素」の力を借りちゃいます。和えるだけで1品できちゃうので簡単♪簡単♬ 和える材料はいろいろ。ほうれん草・こんにゃく・水菜・しそひじきなどなど自宅にあるものを和えちゃいます。最近は気温が高いので、さっぱりした味の「しそひじき」がお気に入りです。

白和えもお豆腐がベース。さまざまな野菜と和えることで、たんぱく質だけでなく、ビタミンや食物繊維など、野菜の栄養素も一緒に摂れてしまう優れものですね💕。

まだまだ暑くなるこれからの季節。食事や睡眠をしっかりとって乗り切っていきたいと思います。