続・春の養生

みなさん、こんにちは！障がいをお持ちの方の就労を支援する事業所「てんとうむし北本」スタッフの大嶋です。

今日はとっても暖かい日になりましたね。前回は「春の養生」についてブログを書いたので、今回は「春の旬の素材」を使った春の養生についてお話ししたいと思います。

毎週末、食材の買い出しに行くのですが、最近は売り場の前面に春の食材が所狭しと並んでいるのを見かけます。
たけのこ・春キャベツ・菜の花・タラの芽・新たまねぎ・新じゃがいも・ふき・ふきのとう・つくし・うど・アスパラガス・スナップエンドウ・そら豆・さやえんどう・せり・春ごぼう、などなど、野菜だけでもこんなにたくさん思いつきます。他にもありますが本日は毎年作る大嶋家鉄板総菜のレシピをご紹介しますね。

焼きタケノコ→生の筍の穂先のみをくし切りにして焼くだけ！お好みで醤油で味付け。大嶋家では出汁醤油で香ばしく！がお勧めです。硬い部分は煮物にいれて、1本丸々使い切ります！
焼きソラマメ→皮ごと焼きます。グリルで両面を焼きます。川が少し焦げるくらいがいいですね。触ってみて硬ければ再度様子を見ながら焼いてくださいね。
＊両方とも焼くだけなので、楽楽💕
うどの酢味噌和え→食べやすい大きさにスライスし、薄い酢水に15分程つけアクを抜きます。水気をきり酢味噌で和えます。（市販のものでもOKです）大嶋家は生のままでいただくので、歯ごたえがたまりません🎵
ふきと筍の煮物→王道の煮ものです。わかめと筍の煮物もいいですね。どちらも出汁を効かせて！味付けは薄めに。素材の味を楽しみます。大嶋家では硬めで歯ごたえを好むので火を通しすぎないように気を付けてます。（人によっては青臭いと感じるかもしれませんが…💦そこがまた、癖になります）
他にも、アスパラのベーコン巻や新キャベツ・新玉ねぎとスナップエンドウを使ったサラダ。新ごぼうと豚肉のきんぴらなどなど。
旬の野菜をたくさん食卓に取り入れて、春バテを乗り切りましょう！