酢漬けを作ってみました！！

みなさん、こんにちは！
障がいがある方の就労を支援する事業所「てんとうむし北本」スタッフ、
障がいがある家族と暮らす野口です。

新潟県燕市では、フェーン現象で40℃とニュースで伝えていました。
9月の40℃超えは、観測史上初とのことです。
今日の北本も暑いです。
まだまだ暑さは続きそうですね。

今年の8月は猛暑でしたね。
夏バテを少し感じています。
お酢でさっぱり夏バテ解消と思い、
野菜の酢漬けを2種類作ってみました。

紫玉ねぎと茗荷です。
とてもきれいな色にできあがりました。

紫玉ねぎはスライスして容器に入れ、
お酢をヒタヒタになる程度に注ぎます。
そのまま冷蔵庫に入れて、
3日ほどでキレイな色の酢漬けが出来上がりました。

茗荷はさっと茹でて容器に入れ、
お酢を注ぎます。
常備している酵母飲料で少しだけ甘みを付けました。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、
翌日にはきれいな色に出来上がりました。

以前は米酢で作り、同様にできました。
今回はりんご酢で作ってみました。
野菜とりんごなので、相性も良いみたいです。

そのまま食べたり、
他の食材と合わせて酢の物やあえ物などと活用しています。
さっぱりと食べられ、夏におすすめです。

とてもキレイな色に出来上がったのが嬉しくて、
また作りたくなりました！！